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2 乳化作用提高了脂类消化利用率

时间:2014-7-14
分类:乳化油脂粉
2 乳化作用补充了动物内源脂肪酶分泌不足的缺点,提高了脂类消化利用率

根据目前的研究水平,认为动物各类内源性脂肪酶都存在分泌不足的问题,特别表现于哺乳期和断奶初期的幼龄动物以及雏禽类、幼小水产类动物,消化道发育不完善,各类酶分泌机制不健全,其生长所需的营养供应源必须具有易消化吸收的特点。
按照动物消化吸收的营养生理,动物整个消化道中,从口到大肠都有脂肪酶分泌。但是一般动物在口腔、胃脂肪酶分泌量非常少,对脂肪的消化作用甚微,脂类进入肠道后在胰液和胆汁以及脂肪酶、胃肠生理蠕动的共同作用下,才开始对脂类的正式消化作用,肠道中对脂肪的消化吸收,不仅有脂肪酶的作用,也借助了胆汁、胰液的功能,这对于幼小动物,对于胃肠道和胰液、胆汁分泌功能尚未发育健全的幼龄动物以及由于疾病、体质等因素造成的脂肪酶和胰液、胆汁分泌病弱动物来说,脂肪的消化利用就存在严重的消化障碍。在正常动物体内由于脂肪酶、胰液、胆汁的分泌量限制,所以正常日粮的脂肪含量也不能太高,全价配合饲料外加脂肪也即在1%左右,过多的脂肪会造成动物的腹泻,消化功能紊乱等特点。
脂类进入消化道,伴随着蛋白酶等作用,饲料本身具有的内源脂类从饲料中释放出来,在胃中初步乳化,进入股道进一步乳化,使胰脂酶在脂类一水交界面有更多接触。这种乳化作用初步改变了脂类极性和非极性基团之间的比例,使日粮脂类就与水混合的微粒分散于水中,有利于肠微绒毛吸收进一步增加脂类酶的分解作用。乳化后增加了脂类疏水官能团的比例,使之与水具有亲和性。在胰脂酶作用下,甘油三酯就游离脂肪酸和甘油一脂,后者由于脂肪水解酶继续水解成甘油和脂肪酸,酸脂类由磷脂酶水解成溶血磷脂,胆固醇脂由胆固醇脂水解成胆固醇和脂肪酸。消化产物之间由于极性和非极性基想到作用最后聚合成适合吸收的乳糜微粒。

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